Довольно долго я каждый месяц покупала молоко Джанкойского молокозавода, но, зайдя на рынок, обнаружила там фирменный магазин Раздольненского молокозавода, причем, оно немного дешевле (1л Джанкойского 105 р., 1 л Раздольненского 93 рубля), вот сижу и думаю, какое же молоко лучше. Купила по литру того и другого, проверяла с марганцовкой, ничего не поняла.
А пока изучаю, какие есть способы определения подлинности молока.
Для проверки подлинности и качества молока жирностью 2,5% используйте 5 простых домашних тестов. Они помогут выявить разбавление водой, наличие крахмала для густоты и отклонения от нормы:
- Тест на крахмал: Капните в ложку молока каплю йода. Если жидкость посинела или приобрела фиолетовый оттенок — в составе есть крахмал или мука для искусственного загущения. [1]
- Проверка на воду: Налейте молоко в стакан с теплой водой. Настоящее молоко опустится на дно в виде плотного сгустка. Фальсификат сразу растворится в воде, не оставляя четких следов. [1]
- Оценка жирности: Заполните молоком узкий прозрачный стакан на 10 см и оставьте в покое на 8 часов при комнатной температуре. Измерьте линейкой образовавшийся сверху слой сливок: 1 мм сливок равен 1% жирности. Для 2,5% слой должен составить примерно 2,5 см (или 25 мм). [1, 2, 3]
- Капля на ногте: Капните молоко на чистый ноготь. Если капля держит форму и не растекается, то жирность хорошая. Если растеклась как вода — молоко сильно разбавлено. [1]
- Тест содой: Добавьте в молоко немного обычного столового уксуса (в пропорции 1:1). Если молоко свернулось — значит, оно натуральное. Если появилась реакция с шипением и пузырьками, в напиток была добавлена сода, чтобы скрыть его кислоту или продлить срок годности. [1] Как отличить молоко с пальмовым маслом? Обзор от ИИ
- Обзор от ИИВ чистое питьевое молоко пальмовое масло практически не добавляют. Тем не менее, его используют для фальсификации производных продуктов (творог, сыр, масло) или продажи восстановленного молока. Проверить подлинность можно с помощью простых домашних тестов.Домашние тесты
- Реакция с йодом: Капните йод в небольшое количество молока. Если оно пожелтело или приобрело легкий бурый оттенок — продукт натуральный. Если жидкость посинела, в составе есть крахмал или добавки, которые используют для загущения «пальмовых» суррогатов.
- Проверка марганцовкой: Растворите в молоке несколько кристаллов марганцовки. Настоящее молоко станет нежно-розовым, а продукт с растительными жирами приобретет желтоватый или бурый оттенок.
- Капля на ногте: Капните немного молока на ноготь. Жидкость с растительными добавками растечется, а натуральное цельное молоко сохранит форму капли благодаря более плотной структуре.
Органолептические признаки- Оценка скисания: Оставьте стакан молока при комнатной температуре. Натуральный продукт скиснет через 1-2 дня, превратившись в качественную простоквашу. Если молоко с добавлением растительных жиров долго не портится или при скисании начинает горчить — это фальсификат.
- Поведение при нагревании: Нагрейте ложку продукта. Если он тает равномерно, без образования хлопьев — это растительный жир.
Как выбирать в магазине- Читайте маркировку: Согласно техническим регламентам, если в составе есть заменители молочного жира, производитель обязан писать: «молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира».
- Изучите срок годности: Настоящее пастеризованное молоко хранится от 3 до 7 суток. Длительный срок годности (от 1 месяца) говорит об ультрапастеризации или наличии консервантов и добавок.
- Проверяйте через систему маркировки: Воспользуйтесь мобильным приложением «Честный знак» (актуально для рынка ЕАЭС/РФ). Отсканировав QR-код на упаковке, вы сможете проследить всю цепочку от фермы до прилавка и узнать реальный состав.
- В общем, на следующий день сходила на рынок и купила 10 упаковок молока: "Артек" и "Первомайское", и сэкономила деньги, 100 с лишним рублей, так как в воскресенье, понедельник и среду для пенсионероа скидка 10%, также есть скидки для студентов и многодетных.
Комментариев нет:
Отправить комментарий